中目黒 若狭

キムチで魚や果実を包む宮廷ポッサムは、中目黒 若狭らしい和と韓の重なりを感じられる一皿。ある訪問者は、白菜に包まれた魚とりんご、松の実の組み合わせを紹介し、別の訪問者は平目や黒鯛、アボカドを使ったポッサムキムチを記憶に残る料理として挙げている。内容は訪問時期によって異なるようだが、魚介や果実の組み合わせにキムチの辛みを重ねる趣向が、この店のコースの入口を印象づける。

続く料理にも、和韓の折り重なりが見える。ヒレ肉のスユックを味わった人は、牛骨スープで低温調理した肉が箸で切れるほど柔らかく、りんごを使ったたれや白菜と合わせて楽しんだと記している。別のコースでは、赤牛のヒレ肉に玉ねぎのソースと春菊を添えたしゃぶしゃぶが登場し、肉の旨みと野菜のアクセントが印象に残ったという。チャプチェも一様ではなく、ある訪問者は生海苔やズッキーニ、タコにからすみを合わせた一皿を、別の訪問者ははまぐりのだしを生かしたものを報告している。定番の料理名から想像する味だけでなく、旬の素材やだしを軸にした変化も楽しみにしたいところ。

食事の組み立ては、選べるメインや締めの料理にも広がる。メインにはプルコギやサムギョプサル、サムゲタン、タッカンマリなどが挙がり、石鍋料理のメニュー情報には、海鮮豆乳鍋や黒毛和牛のコムタン鍋、参鶏湯、海鮮スンドゥブチゲといった選択肢も並ぶ。締めは冷麺やビビン麺、ユッケジャン、牛すじカレー、海鮮丼などから選んだ訪問例があり、一口・ハーフ・フルとサイズを選べたという声もある。コース終盤でもう少し食べたいなら海鮮丼、さっぱり締めたいなら冷麺、と食べ進め方を想像しながら選べるのがうれしい。

飲み物も、韓国の生マッコリや百歳酒、日本酒、ワインなど幅がある。パンチャンを酒の肴に楽しんだ人もおり、料理に合わせて日本酒やワインを選びたいときは、当日のおすすめをスタッフに尋ねる方法もある。食事の感想には、緑茶プリンを最後のデザートに挙げる声もある。

個室があり、グループでの利用にも対応する一方、夕食は予約がおすすめと案内されている。料理を一皿ずつ味わうコースを軸に、選ぶメインや締め、飲み物まで含めて食卓を組み立てたい夜に向く。